Народ, давайте вот поближе (под нос) складывать всё о самой вкусной, но не всегда полезной, пище.
Давайте свои рецепты мариновки мяса для шашлыка, гриля.
Давайте рецепты приготовления самого шашлыка - как шампуры вертеть, как нанизывать мясо, каким пивом поливать...
А еще отпишитесь - как вы думаете, стоит ли создать тему, в которой можно поделиться секретами изготовления мангала, барбекю, жаровни и т.п.???

Найдешь тут мясо крабов! Всех крабов японцам продали, а у нас в магазике только крабовые палочки из сурими продаюццо....
Замена возможна?

Шашлык из свинины с пивом
Берем свинину и режем на ровные кусочки, в большую емкость добавляем лук, соль, перец по вкусу, заливаем майонезом (250 мл) на 2 кг свинины, перемешиваем и убираем в холодное место на 2–3 часа.
За 15 минут до жарки заливаем шашлык 0,5 литра пива (любое кроме Жигулевского), перемешиваем и готовим соус.
Для этого берем лук который остался от маринада и обжариваем, заливаем кетчупом и майонезом. После жарки желательно протушить шашлык в кастрюле минут 10. Тогда он будет более сочным и вкусным. Приятного аппетита.

А вот маринад:

Маринад на красном вине

Красный винный уксус (1/2 ст.л. - можно просто 9% уксус) смешать с красным вином (1 стакан) и добавить сахар по вкусу. Добавить сухую горчицу (1/4 ч.л.) и размешать. Репчатый лук (1 головка) нарезать кольцами и уложить в посуду, залить подготовленной смесью, добавить лавровый лист (2 шт.), гвоздику (1/2 ч.л.), розмарин (1/2 ч.л), довести до кипения и остудить. Этот маринад хорош для говядины и дичи.

Учитывая особую популярность рецептов, которые нельзя приготовить из-за отсутствия ингредиентов, предлагаю рецепт шашлыка из осетрины!

Шашлык из осетрины в белом вине

Осетра тщательно освободить от шкуры и шипов. Для этого его шкуру надо полить крутым кипятком и острым ножом аккуратно ее удалить. Осетровое филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из белого сухого вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а сладкий перец и свежие помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания. Так же жарят белугу и стерлядь.

Необходимые продукты:

    * осетр —1,5 кг.
    * вино белое сухое —150 гр.
    * помидоры —500 гр.
    * перец стручковый сладкий —300 гр.
    * масло растительное —50 гр.
    * лист лавровый — по вкусу
    * лимон —1/2 шт.
    * лук репчатый —2-3 шт.
    * перец молотый черный —5 гр.
    * соль — по вкусу

Шашлык Пикантный

Мясо обмыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль. Положить свинину, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить 7-10 минут, поворачивая шампуры вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется, оставаясь сочным. Украсить дольками лимона.

Необходимые продукты

    * свинина —1 кг.
    * лимоны —3 шт.
    * паприка молотая —3 ч.л
    * кориандр молотый —1 ч.л
    * перец черный молотый —1/2 ч.л
    * перец красный молотый —1/2 ч.л
    * мускатный орех —1/4 ч.л
    * лавровый лист молотый —1 шт.
    * соль — по вкусу
    * масло оливковое —4 ст.л
    * имбирь молотьый —1/4 ч.л
    * корица молотая —1/5 ч.л
    * тмин молотый —1/5 ч.л
    * базилик мелкорубленый —2 ст.л