На предыдущей странице мой фото-рецепт шашлыка читал?
Ты ж не только последний пост смотри....

На дно банки укладываем 2-3 зубчика чеснока (почистить от кожуры, если зубчик крупный разрезать на кусочки - будет ароматнее!)
2-3 листика смородина, 3-4 листика вишни, пару шапок укропа (можно с дудками - ароматнее будет!!!), пол-листа хрена (он обычно большой - я делю один лист на две банки), лист винограда.
Далее начинаем плотно загружать банку огурцами. На нижний ряд - по-длиньше огурцы вертикально ставим. Второй ряд - покороче ложим огурчики. Между первым и вторым слоем я опять укладываю литья в том же составе. Ну и конечно еще чеснок. Выглядит вот так:

Ну вот, собственно приготовления окончены, теперь начнем закатывать!
(Собственно забыл сказать, что банки перед укладкой огурцов моем с содой, полощим и даем стечь воде - вы сами догадались!)
Подготовительные операции занимают времени больше, чем сами закатки! Поэтому желательно привлекать помощь - жену, любовницу, подругу сына - что у кого есть!
Снимаем подготовленные банки со стола и ставим их на табуретки - табуретки ниже стола, будет удобнее заливать в банки кипяток!

Что мы делаем дальше?
А дальше всё просто! Берем две кастрюли - одну на 9 литров, вторую на 1 литр (у меня именно такие, у вас другие - не вопрос, специально покупать новые кастрюли из-за этих огурцов не надо!)
В первую кастрюлю наливаем 26 стаканов (граненый по 200 гр) воды и ставим кипятить. Во вторую наливаем 0,7 литра воды, кидаем туда 4 крышки и ставим кипятить. Маленькое отступление - на банку надо 6,5 стакана воды, иначе есть проблемы с соле-сахарному балансу в итоге. Я взял трех-литровую банку с треснутым горлом, расчетил ее маркером и использую ее как мензурку, чтобы каждый раз не вымерять стаканами. Итак, сначала закипела маленькая кастрюлька - делаем меньше огонь, тут стерилизуются крышки. Закипела большая - заливаем наши банки до упора, ровно с горочкой! Ждем минут пять и сливаем обратно в кастрюлю, при этом используем старое советское приспособление за 20 коп. Слили банку - накрываем крышкой из маленькой кастрюльки! Это чтоб тепло не выходило и микробы не пролазили....

Опять лирическое отступление:
некоторые первую воду просто сливают - мол, там грязь, мусор какой-то....
я не сливаю - если был мусор и грязь, значит надо лучше мыть огурцы и листья!!!
дело в том, что мне кажется, что если сливать первую воду, то уходит основной аромат приправ - вкус теряется...
а если и был какой-то мусор - он осядет на дно банки и фиг на него!

Продолжаем, итак вы слили 4 банки и накрыли их четырьмя крышками - надо забросить в кастрюльку еще 4 крышки - так удобнее!
Заливаем второй раз наши банки кипятком, накрываем крышками, ждем 5 минут - сливаем в кастрюлю и опять накрываем крышками.
Теперь, пока наша вода снова закипает, кладем в каждую банку 2 небольших или один крупный лавровый лист и 3-4 горошинки перца.
Крышку подняли, положили, закрыли. А вот и вода закипела!!!
Добавляем в кастрюлю соль - на 4 банки 12 столовых ложек с небольшой горочкой каменной соли грубого помола, размешиваем.
Добавляем в кастрюлю сахар - на 4 банки 8 столовых ложек с небольшой горочкой сахара, размешиваем.
Ждем пока закипит. Добавляем уксус - на 4 банки 400 гр (2 граненых стакана). Обязательно даем провариться с уксусом минуты три (исчезнет запах уксуса)!!!!
Снимаем наши технологические крышки с банок, заливаем маринадом ровно с уровнем горла и закатываем новыми стерилизованными крышками из кастрюльки!!!
Закатываем. Смотрим, на закатку. Переворачиваем и ставим крышкой на стол! (кто не знает - это для того чтобы видно было подсос воздуха - мало ли что...)

Я понял - для них и объяснил исчо раз!